Bábovka s vaječným likérem – snadný recept na vláčný moučník

Proč vyzkoušet bábovku s vaječným likérem (vaječným koňakem)

Bábovka s vaječným likérem patří mezi nejoblíbenější varianty klasické bábovky. Vaječný likér dodává těstu vláčnost, jemnou chuť a příjemnou vanilkovou vůni. Tento moučník je ideální na rodinné oslavy, sváteční stůl i jen tak ke kávě.

Tipy na pečení

• Forma na bábovku – vyberte kvalitní formu, aby se těsto rovnoměrně propeklo a bábovka se snadno vyklopila.

• Vanilkový cukr – zvýrazní jemnou chuť a dodá těstu ještě větší vůni.

• Mřížka na chladnutí – po vyklopení nechte bábovku vychladnout na mřížce, aby nezvlhla a zůstala nadýchaná.

Tento jednoduchý recept zvládne i začátečník a výsledek zaručeně potěší celou rodinu.

Ingredience na bábovku s vaječným koňakem:

• 5 vajec - žloutky a bílky zvlášť
• 180 g moučkového cukru
• 20 g vanilkového cukru - nejlépe domácí
• 250 ml vaječného koňaku
• 200 ml rostlinného oleje
• 125 g polohrubé mouky
• 125 g bramborového škrobu
• 1 prášek do pečiva

Postup – bábovka s vaječným likérem krok za krokem

Formu na bábovku (s větším objemem) si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Troubu si předehřeme na 175 °C.

Žloutky vyšleháme s oběma cukry do pěny. Z bílků ušleháme pevný sníh. Ke žloutkům přidáme olej, vaječný likér, mouku smíchanou s bramborovým škrobem a práškem do pečiva. Nakonec opatrně vmícháme ušlehaný sníh z bílků.

Těsto nalijeme do připravené vymazané a vysypané formy, uhladíme. Vložíme do předehřáté trouby a upečeme (cca 1 hodinu - zkontrolujeme špejlí - když nelepí, je bábovka upečená). Formu vyjmeme z trouby a necháme chvilku chladnout, pak opatrně vyklopíme na chladící mřížku. Můžeme pocukrovat.

Jak poznat, že je bábovka hotová

Nejspolehlivější je test špejlí – zapíchněte ji doprostřed bábovky. Pokud vyjde čistá, je upečená. Povrch by měl být zlatavý a těsto se mírně odchlipuje od formy.

Jak vyklopit bábovku 

Nechte bábovku po upečení alespoň 10 minut odpočívat ve formě. Poté ji jemně uvolněte např. dřevěnou špachtlí a překlopte na mřížku.

Když bábovka nejde vyklopit

• Položte formu na vlhkou studenou utěrku.

• Přikryjte ji na pár minut utěrkou, aby se vytvořila pára.

• Nikdy ji nezkoušejte vyklopit hned po vytažení z trouby – těsto by se rozpadlo.

Bábovka s vaječným likérem je u nás doma jedním z nejoblíbenějších moučníků. Vždycky zmizí během chvilky – ať už ji upeču jen tak ke kávě, nebo jako sladkou tečku na rodinnou oslavu. Díky jemné chuti a vláčné struktuře se k ní rádi vracíme. Věřím, že si ji oblíbíte i vy a stane se stálicí ve vaší kuchyni.