Domácí veka - recept

Domácí veka na chlebíčky

Tento recept na domácí veku je jednoduchý, spolehlivý a zvládnou ho i začátečníci. Veku můžete připravit v domácí pekárně, ale bez problémů i ručně.

Suroviny:

275 ml mléka
1 vejce velikosti L
3 lžičky oleje
1 lžička citronové šťávy 
2 lžičky soli
½ lžičky cukru
500 g hladké mouky
2½ lžičky sušeného droždí (cca 1 balíček 7 g)

Postup:

Nejprve vložte do pekárny tekuté ingredience - mléko, vejce, olej a citronovou šťávu. Poté přidejte mouku, sůl a cukr. Nakonec nasypte sušené droždí. Zvolte program Těsto a nechte pekárnu pracovat.

Hotové těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu a krátce jej propracujte. Rozdělte na dvě stejné části a z každé vytvarujte spíše delší a užší váleček - během kynutí totiž těsto ještě nabude. Veky přeneste na plech, přikryjte a nechte zhruba 50 minut kynout na teplém místě.

Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 25 minut dozlatova. Doba pečení se může lišit podle typu trouby, proto je dobré veky během pečení kontrolovat. Nechte vychladnout na chladící mřížce.

Náš tip ze Sladké kuchyně

Pokud veku ihned nespotřebujete můžete ji bez obav zamrazit, po rozmrazení chutná jako čerstvá.

Jak správně vytvarovat veku z těsta (krok za krokem)

Tvarování veky je jednoduché, jen je dobré dodržet pár základních kroků, aby měla po upečení hezký tvar a dobře se krájela.

1. Vykynuté těsto lehce propracujte
   Po vykynutí těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu a krátce ho rukama promněte, aby se uvolnil přebytečný vzduch.

2. Rozdělte těsto na dvě stejné části
   Z tohoto množství vyjdou dvě veky. Díky tomu se lépe propečou a budou mít ideální velikost na chlebíčky.

3. Vytvarujte obdélník
   Každý kus těsta jemně rozmáčkněte nebo rozválejte do obdélníku. Nemusí být dokonalý, důležité je, aby měl zhruba stejnou tloušťku.

4. Zarolujte do válečku
   Těsto začněte rolovat od delší strany směrem k sobě. Při rolování ho lehce utahujte, aby uvnitř nevznikly dutiny.

5. Konce jemně zúžte
   Dlaněmi lehce vytvarujte konce do špičky - veka pak bude mít typický vzhled.

6. Váleček prodlužte
   Položte ruce doprostřed těsta a jemně ho rolujte směrem ke krajům. Veka by měla být spíš delší a užší - při kynutí ještě nabude.

7. Druhé kynutí
   Hotové veky přeneste na plech s pečicím papírem, přikryjte utěrkou a nechte kynout asi 45–50 minut.

Tipy, jak připravit dokonalou domácí veku

• Na chlebíčky je lepší užší veka – tvarujte spíše delší a tenčí válečky, po upečení budou mít ideální průměr na krájení.

• Měkká střídka – přidání vejce a malého množství oleje zajistí, že veka zůstane vláčná i druhý den.

• Lesklý povrch – před pečením můžete veku lehce potřít rozšlehaným vejcem nebo mlékem.

• Křupavější kůrka – vložte do trouby malou nádobku s vodou nebo na začátku pečení troubu krátce zvlhčete.

• Rovné plátky – nechte veku po upečení úplně vychladnout, krájení pak bude mnohem snadnější.

• Bez pekárny – těsto lze zadělat ručně nebo v robotu, hněťte cca 10 minut, dokud nebude hladké a pružné.

Často kladené otázky

Lze připravit domácí veku bez domácí pekárny?
Ano. Těsto stačí zadělat ručně nebo v kuchyňském robotu a nechat vykynout přibližně 60-90 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

Čím nahradit sušené droždí?
Použít můžete cca 20-25 g čerstvého droždí. Rozmíchejte ho v části vlažného mléka s trochou cukru a poté přidejte k ostatním surovinám.

Jak dlouho domácí veka vydrží čerstvá?
Při skladování v sáčku nebo chlebníku vydrží měkká 2-3 dny.

Dá se domácí veka zamrazit?
Ano, ideálně celá nebo nakrájená na plátky. Po rozmrazení je skvělá i na chlebíčky.

Proč se veka při kynutí stahuje do šířky?
Těsto přirozeně pracuje, proto je lepší tvarovat válečky užší a delší - po vykynutí budou mít správný tvar.

Je tento recept vhodný na chlebíčky?
Ano, jedná se o nejlepší veku na chlebíčky - je měkká, nelepí se a dobře se krájí na rovné plátky.