Galetka se švestkami

Léto je čas pečení ovocných koláčů a protože se v horkých dnech nechce nikomu stát dlouho u trouby, přinášíme recept na ovocnou galetku - použili jsme švestky, ale použít můžete samozřejmě i jiné ovoce, například hrušky nebo nektarinky apod.

Tento rustikální koláč je snadný na přípravu a zároveň působí velmi elegantně.

Ingredience:

Na těsto:

• 200 g hladké mouky
• 100 g másla (studené)
• 2 lžíce cukru
• špetka soli
• 3-4 lžíce studené vody 

Na náplň:

• 500 g švestek
• 2-3 lžíce cukru (dle sladkosti švestek)
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžíce kukuřičného škrobu (volitelně)
• 1 lžička citronové šťávy

Na dokončení:

• 1 vejce (na potření)
• 1 lžíce krupicového cukru (na posypání)

Postup:

1. Příprava těsta:

   • Začněte přípravou těsta. Do mísy prosejte mouku, přidejte cukr a špetku soli. Poté přidejte studené máslo nakrájené na malé kousky. Prsty nebo nožem rychle zpracujte máslo do mouky, aby vznikla drobenka.
   • Postupně přidávejte studenou vodu po lžících a rychle zpracujte těsto. Mělo by být pevné a nemělo by se lepit. Jakmile je těsto hotové, zabalte ho do potravinové fólie a dejte odpočinout do lednice alespoň na 30 minut.

2. Příprava náplně:

   • Mezitím si připravte švestky. Omyjte je, rozpulte a odstraňte pecky. Pokud máte rádi jemnější náplně, můžete švestky nakrájet na čtvrtky.
   • V míse smíchejte švestky s cukrem, skořicí, citronovou šťávou a případně kukuřičným škrobem, který pomůže zahustit šťávu, kterou švestky při pečení pustí.

3. Tvarování galetky:

   • Předehřejte troubu na 180°C.
   • Vyválejte válečkem  těsto na kruh o průměru cca 30 cm. Nemusí být dokonale pravidelný, galetka je o rustikálním vzhledu!
   • Těsto přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Doprostřed kruhu naskládejte švestky, nechte volný okraj cca 4-5 cm.
   • Volné okraje těsta přehněte přes švestky. Pokud je těsto příliš suché a praská, můžete ho lehce potřít vodou.

4. Dokončení a pečení:

   • Okraje galetky potřete rozšlehaným vejcem a posypte krupicovým cukrem. Tento krok dodá galetce krásnou zlatavou barvu a křupavou krustu.
   • Pečte v předehřáté troubě asi 35-40 minut, dokud není těsto zlatavé a švestky měkké a šťavnaté.

5. Podávání:

   • Galetku nechte mírně vychladnout a podávejte ji teplou nebo při pokojové teplotě. Výborně chutná samotná, ale můžete ji také doplnit kopečkem vanilkové zmrzliny nebo lžící zakysané smetany.

Tipy na závěr

• Variace náplně: Pokud nejste fanoušci švestek, můžete použít jiné sezónní ovoce, například jablka, hrušky nebo meruňky.
• Bezlepková varianta: Těsto můžete připravit i bez lepku, stačí vyměnit mouku za bezlepkovou směs.
• Skladování: Galetka chutná nejlépe čerstvá, ale můžete ji skladovat v uzavřené nádobě při pokojové teplotě až 2 dny.

Tento recept na švestkovou galetku je ideální volbou pro ty, kteří hledají jednoduchý a chutný dezert, který vypadá krásně a lahodně chutná. Vyzkoušejte ho a nechte se unést vůní čerstvě pečených švestek a máslového těsta!