Pektin 50 g Cake-Masters do 28/02/2026

CM Basics Pektin 50 g – přírodní želírující látka pro dokonalé domácí marmelády, džemy a polevy. Minimální trvanlivost do konce února 2026

Půl čajové lžičky pektinu odpovídá asi čtyřem plátkům želatiny. Pektin se používá krátkým povařením ve vodě nebo ovocné šťávě.

Zde je několik doporučení pro dávkování pektinu:

Marmeláda a džem: Použijte 3-8 g pektinu na 1 kg ovoce a cukr (0,3-0,8 %).

Želé z pektinu: Pro intenzivní želírující výsledek použijte 14-18 g pektinu na 1 kg (1,4-1,8 %).

Optimální dávkování: Množství závisí na celkové hmotnosti ovoce a cukru. Čím méně je přírodního pektinu v ovoci, tím více pektinu je třeba přidat.

Míchání s cukrem: Před přidáním do receptu smíchejte pektin s malým množstvím cukru. To pomůže pektinu rozpustit. Neustále míchejte: Postupně přidávejte pektin za stálého míchání, dokud se zcela nerozpustí. Doba varu: Po dosažení varu nechte roztok vařit 1 minutu.

Ochlazení a želírování: Roztok nechte zchladnout na pokojovou teplotu a nechte ztuhnout v lednici. Použité ovoce ovlivní dobu želírování.

Další přidání: Pokud použitého pektinu není dostatečné, znovu přiveďte roztok k varu a přidejte více pektinu.

Úprava kyselosti: Pokud je kyselost ovoce/roztoku příliš nízká, přidejte náhradu kyseliny, například citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou, abyste zvýšili úroveň želírování pektinu.

Složení: pektin E440

Nutriční hodnoty ve 100 g: energie 650 kJ/155 kcal, tuky 0,5 g (z toho nasycené 0,5 g), sacharidy 35 g (z toho cukry 35 g), bílkoviny 0,5 g, sůl 0,5 g

Skladujte v chladu a suchu.

Výrobce: CakeMasters, Německo

Pektinem nelze nahradit pektin NH používaný v cukrářských recepturách, má odlišné vlastnosti.