Domácí koblihy - recept

Tento recept na domácí koblihy vychází z osvědčené klasiky našich babiček. Koblihy jsou krásně nadýchané, jemné a plněné lahodným džemem - ideální na Masopust i na běžné víkendové mlsání.

Domácí koblihy plněné džemem

Těsto

• 1 kg polohrubé mouky

• 500 ml mléka

• 60 g čerstvého droždí

• 10 dkg krupicového cukru

• 6-8 žloutků

• 10 dkg másla

• 1 lžička vanilkového cukru

• špetka soli

• nastrouhaná kůra z ½ citronu (volitelné)

• 4 lžíce rumu (zabraňuje nasáknutí tuku)

Na smažení

• rostlinný olej (cca 1 litr)

Na plnění a dokončení

• hustý džem (meruňkový, malinový, jahodový)

• moučkový cukr na posypání

Postup

Kváskový základ

Vlažné mléko smíchejte s lžící cukru a rozdroleným droždím. Nechte 10–15 minut vzejít kvásek.

Zadělání těsta

V míse utřete žloutky, cukr a máslo, přidejte ostatní suroviny a kvásek.
Vypracujte hladké, pružné a nelepivé těsto (ručně nebo v robotu).

Kynutí

Těsto přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 30 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

Tvarování koblih

Vykynuté těsto rozválejte na tloušťku cca 1 cm.
Vykrajujte kolečka (cca 6–7 cm, lze vykrajovátkem nebo pomoučněnou skleničkou), naplňte marmeládou, přitisknete druhé kolečko a dobře uzavřete. 

Lze také udělat koblihy neplněné a po usmažení ostrým nožem prokrojit z boku koblihy a zdobícím sáčkem naplnit džemem.

Smažení

V hlubokém hrnci rozehřejte olej na 170–175 °C.
Koblihy vkládejte vrchní stranou dolů, přiklopte poklicí a smažte cca 1,5–2 minuty.
Otočte, smažte odkryté dozlatova.

Dokončení

Nechte odsát přebytečný tuk na papírové utěrce. Pocukrujte moučkovým cukrem.

Naše tipy ze Sladké kuchyně, aby se koblihy povedly

• Olej nesmí být příliš horký - koblihy by byly tmavé a syrové uvnitř

• Hustý džem je základ - řídký by vytékal

• Rum opravdu pomáhá, koblihy nejsou mastné