Perníčky (hned měkké)

Perníčky nemusí být jen vánoční klasikou. Tyhle voňavé perníčky jsou hned měkké, takže si je můžete upéct i na poslední chvíli – třeba jako tematické pohoštění na Halloween.

Stačí vykrajovátka ve tvaru dýní, duchů nebo koček a jednoduchá cukrová poleva a během chvilky vykouzlíte originální sladkou dekoraci, která nadchne malé i velké mlsouny.

Perníčky podle receptu pečeme již několik let, recept mám myslím z nějakého blogu (tuším hobby-origin).

Upéct si je můžete nejen na Hallowen, ale i na Vánoce, Velikonoce a další příležitosti. V našem e-shopu si jistě vyberete v bohaté nabídce vykrajovátek.

V současné době máme v nabídce přes 530 druhů vykrajovátek na perníčky, takže si jistě vybere každý.

Recept na perníčky

800 g hladké mouky

200 g medu

300 g moučkového cukru

3 PL kakaa

2 zarovnané ČL jedlé sody

1 - ČL perníkového koření

100 g másla

trochu uvařené černé kávy

3 vejce plus 1 vejce na potření upečených perníčků

Příprava těsta:

Vejce necháme ohřát při pokojové teplotě. Uvaříme silnější kávu (stačí 2-3 PL) a necháme ji vychladnout. Tuk rozpustíme a také necháme vychladnout. Mouku prosejeme s cukrem, sodou, kakaem a kořením. Ze všech surovin (kromě kávy) uhněteme těsto. Kávu přidáváme podle potřeby tak, aby těsto nebylo ani moc husté, ale ani velmi řídké. Hotové těsto pak zabalíme do potravinářské fólie, případně do mikrotenového sáčku a odložíme minimálně do druhého dne na chladné místo (odložené těsto vydrží na chladném místě velmi dlouho).

Pečení:

Těsto před zpracováním necháme zahřát na pokojovou teplotu. Potom z něj válíme pláty tlusté 3 - 4 mm (pro menší perníčky) a 4 - 5 mm (pro větší perníčky) a vykrajujeme různé tvary. Plech vyložíme pečícím papírem, na který ukládáme vykrojené perníky. Mezi jednotlivými kusy necháme mezeru do 2 cm, protože se pečením zvětší. Na plech dáváme vždy perníčky podobné velikosti.

Pečeme při teplotě kolem 180°C dle trouby asi 5 - 15 min podle velikosti perníků. Upečené perníky vytáhneme z trouby a potřeme ještě za horka s trochou vody rozšlehaným vajíčkem.

Zdobení perníčků - poleva na perníčky a postup zdobení

Zdobíme další dny buď královskou glazurou nebo bílkovou polevou, kterou připravíme z několikrát prosátého moučkového cukru (cca 170 g), 1 bílku (cca 40 ml), pár kapek citrónové šťávy a 1 lžičky bramborového škrobu.

Poleva na perníčky má mít konzistenci asi jako vyšlehaná šlehačka, nesmí odkapávat z vařečky. Pokud by byla řídká, můžeme ji zahustit tím, že ji budeme déle míchat, případně přidáme trochu prosátého cukru.

Náš tip:

Na zdobení se mi nejvíce osvědčily zipové sáčky (které mají atest na potraviny), kterým stačí odstřihnout malý růžek, naplnit a zajistit dvěma skřipci.