Plátková želatina 12 ks 230 bloom

Plátková želatina 230 bloom v balení 12 kusů je nepostradatelnou pomůckou každého cukráře i domácího pekaře. Díky vysoké kvalitě a jednoduchému použití vykouzlíte dokonale hladké a pevné dezerty, dorty, mousse, panna cottu i ovocné želé.

Plátková želatina je neutrální, bezbarvá a 100% živočišná vepřová želatina v plátcích.

Snadné použití plátkové želatiny

Želatinové plátky namočit do studené vody, nechat změknout a poté je rozpustit v horké směsi. Plátky želatiny se rozpouští rovnoměrně a nezanechávají hrudky, takže výsledný dezert má perfektní texturu.

Proč zvolit plátkovou želatinu?

Na rozdíl od práškové želatiny se plátková želatina dávkuje přesněji, má čistší chuť a je oblíbená mezi profesionály. S touto želatinou 230 bloom dosáhnete stabilního výsledku i při jemných krémech a nadýchaných pěnách.

Využití v cukrařině

• příprava panna cotty a mousse

• dortové krémy a náplně

• ovocná a dortová želé

• aspiky a slané speciality, studená i teplá kuchyně

Díky plátkové želatině bude každý váš dezert nejen chutnat, ale i vypadat jako z profesionální cukrárny.

Náš tip: Želatinu můžete použít například na okénka u perníkových chaloupek či kostelů

Balení obsahuje 12 plátků

Složení: jedlá vepřová želatina

Chuť: neutrální, barva: neutrální

Co znamená „Bloom 230“?

Číslo Bloom udává sílu želatiny, tedy její schopnost tuhnout. Hodnota 230 Bloom značí vysokou želírovací sílu – čím vyšší číslo, tím pevnější výsledná konzistence. Tato želatina je proto ideální například pro:

• ovocná a smetanová želé,

• aspiky,

• dortová zrcadla (glazury),

• panna cottu,

• pěny a dezerty.

Výrobce: Ewald Německo. Balení 20 g

Návod k použití: Namočte požadovaný počet plátků želatiny do studené vody asi na 5 minut. Lehce vyždímejte. V teplých pokrmech (želé, aspik): vymačkanou želatinu vmíchejte přímo do teplé tekutiny nebo smetany, dokud se nerozpustí. Tekutinu s želatinou nevařte, ztratí tím svou želírovací schopnost.

Ve studené kuchyni (smetanové pokrmy, šlehačka): v rendlíku na mírném ohni za stálého míchání rozpustíme vymačkanou želatinu. Do roztoku želatiny přidejte pár lžic studené směsi a obojí promíchejte. Poté přidejte zbývající studenou směs.

Nechte ztuhnout 4 hodiny.

Recept na panna cottu najdete například na našem blogu recept zde