Čokoláda Ruby RB2 belgická čokoláda 400 g Callebaut

Ruby RB2 – čokoláda, která zaujme na první pohled 

Callebaut Ruby RB2 je revoluční čokoláda, která okouzlí svou přirozeně rubínovou barvou a osvěžující ovocnou chutí. Už samotný pohled na ni vyvolá úsměv a přinese luxusní nádech každému dezertu. Jemné tóny krvavého pomeranče, černého bezu a lehký nádech podmáslí vytvářejí komplexní, svěží a lahodný chuťový zážitek.

Co Ruby RB2 odlišuje od původní Ruby čokolády

Na rozdíl od původní Ruby má Ruby RB2 intenzivnější rubínovou barvu a vyváženější ovocný profil s jemnější kyselinkou. Je vyrobena z pečlivě vybraných ruby kakaových bobů, bez umělých barviv a příchutí, což z ní činí čokoládu opravdu přírodní a moderní.

Fluidita (tekutost) – jak snadno s čokoládou pracovat

Ruby RB2 má fluiditu 3/5 (●●●○○). To znamená, že čokoláda je středně tekutá – snadno se s ní odlévá do forem, tvoří hladké ganache a polevy, ale není tak tekutá jako některé speciální čokolády na odlévání. Ideální kompromis pro cukráře, kteří chtějí kombinovat tvarování, dekorace a polevy.

Inspirace pro cukráře

• Od pralinek přes čokoládové tabulky po moderní dorty a mousse

• Vynikající pro polevy, ganache a glazé

• Skvěle ladí s exotickými i klasickými příchutěmi: liči, mučenka, máta, pepř, skořice nebo vanilka

Co má vliv na barvu ruby čokolády?

Pokud mícháte ruby čokoládu RB2 se složkami na bázi vody, jako je mléko, smetana apod. může to způsobit vyblednutí její přirozené barvy. To je zcela normální, protože přidání ingrediencí obsahujících vodu mění pH ruby čokolády. Barvu můžete dle šéfcukráře z Callebaut zvýraznit dvěma způsoby - přidejte kapku citronové nebo limetkové šťávy, malinového nebo marakujového pyré či jiné kyselé ingredience. Tím se obnoví původní pH čokolády a rubínová barva bude ještě intenzivnější a zářivější. Nebo můžete do ruby čokolády přidat přírodní ingredience, jako jsou sušené okvětní lístky růže či ibišku, sušená řepa nebo malinový prášek. Tím vzniknou dekorativní efekty a čokoláda získá unikátní odstíny a jemně ovocnou chuť.

Původ a kvalita

Vybrané ruby kakaové boby z Latinské Ameriky a západní Afriky zaručují vyváženou chuť a přirozenou rubínovou barvu. Ruby RB2 je perfektní volbou pro všechny, kdo chtějí svým dezertům dodat moderní a luxusní vzhled.

Náš tip: Vyzkoušejte Ruby RB2 jako náplň do makronek nebo ji použijte k polévání indiánků pro neodolatelný a originální vzhled. Můžete z ní také připravit luxusní pralinky, které budou perfektním dárkem ke dni svatého Valentýna.

Fluidita: ●●●○○ (3/5) – středně tekutá, ideální na odlévání, ganache i polevy

Hmotnost balení: 0,4 kg, čokoláda je v peckách.

Složení: cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné mléko, plnotučné mléko, kakaová hmota, emulgátor: sójový lecitin, kyselina: kyselina citrónová. Alergeny: mléko, sója. Minim. obsah kakaa: 32,8 %, obsah tuku: 37 %, obsah mléčné sušiny: 20,6 %. Výživové hodnoty (ve 100 g výrobku): Energetická hodnota 2377 KJ / 568 kcal Tuky: 37 g z toho nasycené mastné kyseliny 22 g Sacharidy: 51 g z toho cukry 51 g Vláknina: 0 g Bílkoviny: 6,3 g Sůl: 0,20 g

Výrobce: Barry Callebaut , Aalstersestraat 122, Lebbeke (Wieze), B-9280 Belgie. Skladujte při 12-20 °C mimo sluneční záření, v suchu.