Formičky na tartaletky

Objevte kouzlo domácích tartaletek

Tartaletky jsou malé křehké košíčky, které můžete naplnit čerstvým ovocem, čokoládovým krémem nebo slanými náplněmi. Stačí jednoduché křehké těsto, trocha trpělivosti a správné formičky na tartaletky – a váš stůl ozdobí dezert jako z francouzské cukrárny.

V naší nabídce najdete perforované ráfky z termoplastu od Silikomartu pro dokonale propečené těsto, klasické kovové košíčky od Orionu nebo Dr. Oetkera, i praktické silikonové skupinové formy Silikomart, ve kterých upečete více tartaletek najednou. A pokud si lámete hlavu, jak docílit, aby se těsto při pečení nenafouklo, máme pro vás tip – použijte keramické fazole, které těsto krásně zatíží.

Praktické tipy na pečení tartaletek

• Připravte si křehké máslové těsto ze studeného másla, mouky, cukru a žloutku. Rychlé zpracování zajistí jemnost těsta.

• Nechte těsto odpočívat v lednici alespoň 30 minut – díky tomu se nebude při pečení smršťovat.

• Vyválejte těsto na pomoučené ploše a jemně vtlačte do formiček, aby dobře drželo tvar.

• Dno těsta propíchejte vidličkou a pečte tzv. naslepo s papírem a keramickými fazolemi.

• Po upečení nechte košíčky vychladnout ve formě, aby zůstaly celé a nepraskly.

Čím naplnit a ozdobit tartaletky

• Ovocné tartaletky – vanilkový krém (crème pâtissière) a čerstvé jahody, maliny či borůvky.

• Čokoládové tartaletky – ganache z kvalitní čokolády s hoblinkami nebo karamelovou polevou.

• Ořechové a karamelové – máslový karamel s praženými ořechy nebo pekanová varianta.

• Krémové náplně – citronový krém (lemon curd), mascarpone s vanilkou, šlehačkový krém.

• Slané tartaletky – se sýrem, bylinkami, zeleninou nebo lososem na slavnostní příležitosti.

Tipy na zdobení:

• čerstvé ovoce nebo jedlé květy

• posypání moučkovým cukrem, kakaem nebo jedlým zlatem

• dekorace z čokolády, ořechů či karamelu

• mini pusinky z Meringue powder – sušených bílků